Przepis na mazurka wielkanocnego
Najczęściej mazurek ma kształt kwadratu lub prostokąta, ale z powodzeniem można nadać mu dowolny wygląd. Popularne są również mazurki wielkanocne np. w kształcie jajka. Nadzienie, dodatki i dekoracje mogą być różne. Tutaj tak naprawdę nie ogranicza nas nic poza wyobraźnią.
Podstawowy mazurek wielkanocny składa się z kruchego spodu, rantu z ciasta kruchego lub makaronikowego, polewy albo pomady i oczywiście dekoracji. W ramach tego schematu można wybrać przepis dla leniwych z gotową, kupną polewą. Jeśli mamy więcej czasu, warto ugotować nietypową pomadę, o smaku cytryn albo pistacji. Najpierw jednak musimy przygotować kruchy spód.
Kruche ciasto na mazurka wielkanocnego
Potrzebujemy: 300 g mąki, kostkę masła, 100 g cukru pudru, 2 żółtka, 2 łyżki śmietany (można zastąpić trzecim żółtkiem).
Na stolnicy siekamy masło z mąką i cukrem (można też użyć robota kuchennego). Dodajemy żółtko i śmietanę, ugniatamy na jednolitą masę. Kruche ciasto na należy chłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę. Następnie ok. 2/3 ciasta wykładamy w dużej formie lub dwóch małych, nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, a z pozostałej 1/3 formujemy rant. Pieczemy przez 15-20 min. w temperaturze 200 stopni.
Polewa na mazurka wielkanocnego
Mazurek kajmakowy to najprostszy mazurek wielkanocny. Kruchy spód polewamy roztopionymi krówkami albo gotową masą kajmakową z puszki. Polewę urozmaicimy, jeśli dodamy do niej pół tabliczki roztopionej gorzkiej czekolady lub odrobinę mleka. Jeśli wolimy kwaśne smaki, smarujemy spód powidłami lub marmoladą i oblewamy pomadą cytrynową. Takie ciasto można obsypać pokruszonymi pistacjami bez skórki.
Przykładowa pomada na mazurka wielkanocnego
Potrzebujemy: 1 szklankę śmietany 18%, 2 szklanki cukru, 1 op. cukru waniliowego, skórkę otartą z jednej dużej cytryny.
Śmietanę z cukrem i cukrem waniliowym podgrzewamy w rondelku, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez ok. 10 min. Do przestudzonej masy dodajemy skórkę cytrynową lub trochę soku z cytryny. Rozprowadzamy na kruchym spodzie.
Dekorowanie mazurka wielkanocnego
Najprzyjemniejszy etap pieczenia mazurków dopiero przed nami. Mazurek wielkanocny nie może być pusty! Do dekoracji możemy użyć skórki kandyzowanej, migdałów, płatków migdałowych, perełek i pisaków cukierniczych, czekoladowych listków, wiórków czy literek. Tradycyjne wzory na mazurek wielkanocny to motywy kwiatowe albo świąteczne. Płatki kwiatów i kulki bazi doskonale imitują połówki migdałów, a łodyżki narysujemy pisakami cukierniczymi. Z płatków migdałowych lub perełek cukierniczych ułożymy bardziej skomplikowane wzory, np. zające i baranki wielkanocne. Pomysł na awangardowy mazurek wielkanocny to dekoracje z napisów, figur geometrycznych albo po prostu abstrakcyjny chaos.
Na podstawie: elle.pl, winiary.pl
