Remedium na choroby- ciastka


fot. up.poznan.pl/biozywn/
W 2010 roku na Uniwersytecie Przyrodniczym w Poznaniu ruszył program "Nowa żywność bioaktywna o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych". Naukowcy uniwersyteccy opracowali specjalne produkty żywieniowe, które leczą bądź mają zastosowanie w profilaktyce konkretnych chorób. Wyprodukowano chrupki kukurydziane, które pomagają przy nadciśnieniu, ciastka dla cukrzyków, kisiel owocowy dla otyłych, pasztet pomagający przy anemii spowodowanej stanami zapalnymi jelit i wiele innych.
Naukowcy z Poznania w poszukiwaniu odpowiednich składników nowej żywności przeanalizowali ponad czterdzieści gatunków produktów pochodzenia roślinnego. Zwycięzcami w konkurencji okazały się ziemniaki, czerwona kapusta i aronia, które wykorzystano w procesie produkcyjnym. Po czasochłonnych badaniach zaczęto testowanie gotowych produktów, najpierw w warunkach in vitro, później na zwierzętach, aż wreszcie na ludziach. Odzew wśród pacjentów był zaskakująco pozytywny, do tego stopnia, że pacjenci dzwonili, aby zapytać, kiedy będzie można nabyć produkty. Zbadano grupę sześciuset osób walczących ze stanami zapalnymi jelit, otyłością, nadciśnieniem i cukrzycą. Po dziewięciu tygodniach u każdej z grup pacjentów odnotowano poprawę wyników medycznych.

W badaniach na Uniwersytecie Przyrodniczym chciano stworzyć produkty codziennego spożycia, które byłyby proste w przygotowaniu i nie odbiegałyby smakiem i aromatem od tradycyjnych. Opracowano receptury, m. in. pasztetu, kisielu, makaronu, musli, zupy brokułowej czy muffinów. Celem naukowców było wykorzystanie istniejących już linii technologicznych, aby nie windować cen nowej żywności. Tym sposobem udało się złamać wiele stereotypów. Ciastka mogą być zdrowe a żywność BIO tania.

Nadszedł czas na komercjalizację. Uniwersytet Przyrodniczy ogłosił przetarg, którego przedmiotem jest licencja na technologie pozwalające na przygotowanie bioaktywnej żywności. Realizacja projektu ma przynieść wymierne korzyści nie tylko inwestorom i konsumentom, ale też polskim rolnikom, gdyż do produkcji żywności będą wykorzystywane rośliny uprawiane w Polsce.

Na podstawie: up.poznan.pl/biozywn/