Świąteczna kuchnia à la Łukasz Palkowski (cz. II)
Barbara Sosno, 24 grudnia 2016, 01:00
Fot. wilnoteka.lt
Boże Narodzenie, zdaniem Łukasza Palkowskiego, autora popularnego bloga kulinarnego "Kuchnia Łukasza", to rodzinne święto, które trzeba spędzić z najbliższymi. Tak został wychowany i tak też chciałby, żeby było, kiedy będzie już dorosły i założy własną rodzinę. Zgodnie z tradycją, wigilia musi postna, ale w pozostałe dni świąt można sobie w kuchni zaszaleć i uraczyć rodzinę czymś nietypowym dla kuchni wileńskiej, na przykład quiche'em, czyli tartą.
Łukasz ma zaledwie 16 lat, ale jest już wprawnym kucharzem, ma też swoje kuchenne sztuczki, którymi chętnie się dzieli z czytelnikami bloga, który prowadzi. Przed świętami na blogu kuchnialukasza.pl pojawiło się sporo przepisów przydatnych w okresie przedświątecznym - na przykład na pierniczki, domową masę makową czy tort piernikowy z solonym karmelem.
Na wigilijnym stole rodziny Palkowskich będzie smażony karp i inne ryby, śledzie, pierożki z grzybami, makiem i konfiturą - czyli tak, jak w większości polskich domów w Wilnie i na Wileńszczyźnie. Dania z ryb - to specjalność mamy Łukasza, Ewy. Łukasz zaś przygotuje dania mięsne na pierwszy i drugi dzień świąt oraz ciasta. Jego najnowszy hit to Makowa panienka (Przepis - na kuchnialukasza.pl).
Z widzami i czytelnikami Wilnoteki Łukasz podzielił się już przepisem na czekoladowe salami. A teraz kolej na kolejną część świątecznego menu, czyli pyszną tartę.
Tarta z łososiem, szpinakiem i mozzarellą à la Łukasz Palkowski
Ciasto:
2 szklanki mąki (ok. 340 g)
150 g masła
1 łyżeczka soli
4-7 łyżek bardzo zimnej wody
Nadzienie:
300 g filetu z łososia
5-6 jajek
100 ml śmietanki kremówki (30-36%)
100 g szpinaku
ok. 10 pomidorków koktajlowych
130 g mozzarelli
Sól, pieprz
Smacznego!
Zdjęcia i montaż: Edwin Wasiukiewicz
