Światowe kulinaria na Netfliksie
„Chef’s Table”
Każdy odcinek to spotkanie z szefową lub szefem kuchni, którzy w znaczący sposób wpłynęli na kształt kultury kulinarnej w swoim kraju lub na świecie. To przede wszystkim historie o ludziach, o ich życiu i o tym, jak ich doświadczenia przekształciły się na to, co chcą podawać w swoich restauracjach gościom.
Wśród bohaterów pojawiają się najbardziej znane nazwiska, takie jak: Massimo Bottura z trzygwiazdkowej restauracji Osteria Francescana w Modenie, Alex Atala z D.O.M. w Sao Paulo, który rozpropagował brazylijską kuchnię, Dominique Crenn z Atelier Crenn w San Francisco, jedyna Amerykanka uhonorowana przez Michelin wyróżnieniem trzech gwiazdek.
„Chef’s Table” to fenomen na wielu polach. Po raz pierwszy chyba jedzenie zostało pokazane na ekranie ze sporym rozmachem. Po drugie – rzadko można zobaczyć najlepsze restauracje od kuchni, nawet, jeśli pewnie nieco je tu upiększono czy wystylizowano, oraz zetknąć się z różnymi postaciami procesu kreatywnego, którego efektem są wspaniałe dania.
„Kto nakarmi Phila?”
Bohaterem programu jest Phillip Rosenthal, twórca popularnego serialu komediowego „Wszyscy kochają Raymonda”. Zgodnie z tytułem serii, wątek opiera się na pomyśle, że główny bohater musi gdzieś coś zjeść. Tym gdzieś okazują się cenione restauracje, ale też prywatne domy szefów kuchni lub osób związanych z jedzeniem.
Phil odwiedza miasta słynące z szałowej, przyciągającej kulinarnych turystów kuchni, np. Bangkok czy Tel Awiw, ale też Dublin. W każde miasto wgryza się z dziecięcym entuzjazmem. Zajada kotlety schabowe w Wenecji, zrywa jadalne kwiaty w ogródku restauracji Amass w Kopenhadze, zbiera miód w Irlandii. Zadaje pytania, które wielu z nas chciałoby zadać, ale zawsze się wstydziliśmy. Unika przy tym ignorancji czy fałszywej naiwności.
„Cztery składniki”
Miniseria opracowana na podstawie bestsellerowej książki „Salt Fat Acid Heat”, wydanej w Polsce jako „Cztery składniki” przez wydawnictwo Znak. Jej bohaterką jest Samin Nosrat – kucharka, trenerka gotowania i autorka książki, która przyniosła jej międzynarodową sławę.
To nie tyle książka kucharska, co przewodnik po zasadach, które pozwalają przygotować pyszny posiłek. O ile oryginalna publikacja jest bardziej poradnikiem, o tyle w telewizyjnej serii Samin zabiera nas do świata czterech składników decydujących o smaku dań. W poszukiwaniu wiedzy o soli i jej źródłach, rusza do Japonii. Odwiedza butik, gdzie sól jest sprzedawana niczym diamenty czy manufakturę sosu sojowego. Po kwas wyprawia się do Meksyku – kraju niezliczonej liczby odmian cytrusów, ostrych papryczek, różnorodnych sals oraz specyficznego miodu pozyskiwanego od bezżądłych pszczół. Ogień to jej rodzinna Kalifornia, a tłuszcz – to Włochy z tłuściutką mozzarellą, oliwą, którą chluszcze po focaccii, z zielonym pesto utartym w wiekowym moździerzu.
„Ugly Delicious”
Tytuł właściwie nieprzetłumaczalny na polski, ale idealnie oddający, o czym opowiada seria Davida Changa, szefa kuchni, restauratora, właściciela słynnych lokali spod znaku Momofuku działających m.in. w Nowym Jorku, Toronto i Las Vegas. „Brzydkie pyszne jedzenie” to wszystko to, co kochamy, a co ma bardzo mało wspólnego z wyrafinowaną, wymuskaną kuchnią.
Każdy odcinek to opowieść o jednym ikonicznym popkulturowym daniu – od BBQ przez pizzę po smażonego kurczaka. Okazuje się, że nawet za udkiem w chrupiącej panierce może kryć się mało znana, pasjonująca historia tego, jak popularne, fastfoodowe danie miało swego czasu charakter stygmatyzujący i było ściśle związane z historią.
„Uliczne jedzenie”
Tym razem nie chodzi o postaci szefowych i szefów kuchni, ale o sylwetki miast, które są uznawane za raje dla poszukiwaczy smaków. Do Bangkoku wpadamy na tom yum i omlet z krabem, w Singapurze próbujemy won tonów, kurczaka z ryżem godnego gwiazdki Michelin oraz kraba w sosie chili, a w Yogyayakrcie w Indonezji – tajemniczo brzmiących gudegu, jajan passar oraz makaronu z manioku. Przez wgryzienie się w uliczną kuchnię, wgryzamy się jednocześnie w historię miast oraz ich mieszkańców – skąd przybyli, jak mieszały się ich kultury. To opowieść o ludziach stojących za wokami, grillami i garneczkami ustawionymi na polowych kuchenkach.
Na podstawie: vogue.pl
